“豫健”二十四節(jié)氣•小寒丨“小寒”不寒 暖胃食譜已送達(dá)
更新時間：2024-1-6 9:55:44 來源：河南日報客戶端
時政要聞
編者按：二十四節(jié)氣是華夏民族勞動人民的生活經(jīng)驗結(jié)晶，不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶。《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出，到2025年，中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強，在“健康中國”建設(shè)中的獨特優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃，針對不同人群給出專業(yè)指導(dǎo)，擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”。
大河網(wǎng)訊 說到進(jìn)補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。小寒節(jié)氣正處于“三九”天，可以說是一年中最冷的時段。天氣轉(zhuǎn)寒的時候，除了發(fā)熱、咽痛等呼吸道疾病好發(fā)之外，胃痛、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發(fā)病。
剛上班沒多久的小范就經(jīng)常胃不舒服，不想吃早飯，吃點甜食還總是感覺泛酸。1月4日，記者就小范最近的癥狀采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士趙迪克，請他為大家解答如何在小寒節(jié)氣打好保“胃”戰(zhàn)。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫(yī)的角度來講，寒為陰邪，容易傷及陽氣，寒性凝滯、收引，影響脾胃氣機(jī)，氣機(jī)不暢，就容易產(chǎn)生脹滿的癥狀，不通則痛，所以胃脹胃痛在寒冷季節(jié)比較多見。”趙迪克告訴記者，特別是在寒冷季節(jié)外感之后，很多退熱藥、感冒藥使用不當(dāng)，尤其使用過量時容易傷胃，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢復(fù)的時候，飲食不慎，就容易誘發(fā)胃病。
據(jù)了解，早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。
趙迪克表示，現(xiàn)在許多人開始注重平時養(yǎng)生，卻忽略了合理進(jìn)補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮后患。
唐代名醫(yī)孫思邈曾指出，“安生之本，必資于食……，不知食宜者，不足以生存也……，故食能排邪而安臟腑”，說明飲食對人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者，數(shù)九寒天適當(dāng)進(jìn)補無可非議，但進(jìn)補當(dāng)中不可無章無法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。
元代《飲食須知》強調(diào)，“飲食，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進(jìn)補時不要被 “五味之所傷”，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進(jìn)補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。趙迪克解釋，人們在經(jīng)過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進(jìn)補既可及時補充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補時應(yīng)食補、藥補相結(jié)合，以溫補為宜。
那要吃什么來溫補呢？老人們常說“小寒吃三寶，賽過神仙老”，那么，這里的“三寶”究竟是指什么呢？趙迪克表示，在這寒冷的季節(jié)，人們追求的不僅是口感的美味，更是對身體的呵護(hù)。這個時候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進(jìn)補養(yǎng)生，糯米營養(yǎng)價值高，羊肉有溫補的作用，山藥可以補養(yǎng)脾肺腎。
趙迪克補充道，因為小寒時節(jié)天氣寒冷，所以吃一些溫補的食物有溫養(yǎng)陽氣、抵御外寒的作用，對于虛寒體質(zhì)的人群尤其適用。不過每個人的體質(zhì)不同，生活環(huán)境和古人也有不同，所以溫補也要適當(dāng)，尤其是脾胃運化功能不好或者經(jīng)常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進(jìn)行炒制，微微發(fā)黃即可，這樣做出來的飯更加容易消化。
“脾胃虛寒之人，常表現(xiàn)為胃泛痛，食后加重，喜暖喜按，體倦乏力，納差，便溏，舌淡苔薄白。”趙迪克告訴記者，這類人群平時飲食宜溫，忌食生冷瓜果、辛辣食物，飲前胃痛可在饑餓時稍進(jìn)糕點，以緩解疼痛。此時可以煮些山藥羊肉粥，達(dá)到溫中散寒、健脾和胃的作用，具體操作可以用羊肉25g，鮮山藥200g，粳米250g，加水適量煮粥食之。
小寒臘八粥 益氣又養(yǎng)胃
在民間，小寒時節(jié)素有吃臘八粥的習(xí)俗。其實，這是古人針對小寒時節(jié)人們滋補過多而吃些粥品，以養(yǎng)脾胃的措施，這不枉為小寒時節(jié)的保胃方略。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食物均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。
“平時我們也可以熬點粥吃。糯米具有補脾胃、益肺氣的功效。寒冬時熬點糯米粥也是養(yǎng)脾胃的好方法。但糯米黏滯，不易消化，吃多了很可能會引起胸腹脹滿，尤其是老人、兒童不宜多吃。”趙迪克提醒大家，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇。
對于脾胃不好、經(jīng)常泛酸的人群，平時吃飯要“精挑細(xì)選”，少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷，而一些生冷食物的寒性就更大了。尤其是喝冰啤酒，很容易讓寒氣在體內(nèi)形成濕邪，從而影響脾胃的運化功能。火鍋、烤羊肉串這些食物雖是熱的，卻也可損傷脾胃。因為這些辛辣的食物“火氣”太大，易耗傷胃陰。（趙檬 董蕾 實習(xí)生 范弘燁）
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大河網(wǎng)訊 說到進(jìn)補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。小寒節(jié)氣正處于“三九”天，可以說是一年中最冷的時段。天氣轉(zhuǎn)寒的時候，除了發(fā)熱、咽痛等呼吸道疾病好發(fā)之外，胃痛、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發(fā)病。
剛上班沒多久的小范就經(jīng)常胃不舒服，不想吃早飯，吃點甜食還總是感覺泛酸。1月4日，記者就小范最近的癥狀采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士趙迪克，請他為大家解答如何在小寒節(jié)氣打好保“胃”戰(zhàn)。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫(yī)的角度來講，寒為陰邪，容易傷及陽氣，寒性凝滯、收引，影響脾胃氣機(jī)，氣機(jī)不暢，就容易產(chǎn)生脹滿的癥狀，不通則痛，所以胃脹胃痛在寒冷季節(jié)比較多見。”趙迪克告訴記者，特別是在寒冷季節(jié)外感之后，很多退熱藥、感冒藥使用不當(dāng)，尤其使用過量時容易傷胃，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢復(fù)的時候，飲食不慎，就容易誘發(fā)胃病。
據(jù)了解，早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。
趙迪克表示，現(xiàn)在許多人開始注重平時養(yǎng)生，卻忽略了合理進(jìn)補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮后患。
唐代名醫(yī)孫思邈曾指出，“安生之本，必資于食……，不知食宜者，不足以生存也……，故食能排邪而安臟腑”，說明飲食對人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者，數(shù)九寒天適當(dāng)進(jìn)補無可非議，但進(jìn)補當(dāng)中不可無章無法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。
元代《飲食須知》強調(diào)，“飲食，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進(jìn)補時不要被 “五味之所傷”，青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進(jìn)補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。趙迪克解釋，人們在經(jīng)過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進(jìn)補既可及時補充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補時應(yīng)食補、藥補相結(jié)合，以溫補為宜。
那要吃什么來溫補呢？老人們常說“小寒吃三寶，賽過神仙老”，那么，這里的“三寶”究竟是指什么呢？趙迪克表示，在這寒冷的季節(jié)，人們追求的不僅是口感的美味，更是對身體的呵護(hù)。這個時候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進(jìn)補養(yǎng)生，糯米營養(yǎng)價值高，羊肉有溫補的作用，山藥可以補養(yǎng)脾肺腎。
趙迪克補充道，因為小寒時節(jié)天氣寒冷，所以吃一些溫補的食物有溫養(yǎng)陽氣、抵御外寒的作用，對于虛寒體質(zhì)的人群尤其適用。不過每個人的體質(zhì)不同，生活環(huán)境和古人也有不同，所以溫補也要適當(dāng)，尤其是脾胃運化功能不好或者經(jīng)常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進(jìn)行炒制，微微發(fā)黃即可，這樣做出來的飯更加容易消化。
“脾胃虛寒之人，常表現(xiàn)為胃泛痛，食后加重，喜暖喜按，體倦乏力，納差，便溏，舌淡苔薄白。”趙迪克告訴記者，這類人群平時飲食宜溫，忌食生冷瓜果、辛辣食物，飲前胃痛可在饑餓時稍進(jìn)糕點，以緩解疼痛。此時可以煮些山藥羊肉粥，達(dá)到溫中散寒、健脾和胃的作用，具體操作可以用羊肉25g，鮮山藥200g，粳米250g，加水適量煮粥食之。
小寒臘八粥 益氣又養(yǎng)胃
在民間，小寒時節(jié)素有吃臘八粥的習(xí)俗。其實，這是古人針對小寒時節(jié)人們滋補過多而吃些粥品，以養(yǎng)脾胃的措施，這不枉為小寒時節(jié)的保胃方略。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食物均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。
“平時我們也可以熬點粥吃。糯米具有補脾胃、益肺氣的功效。寒冬時熬點糯米粥也是養(yǎng)脾胃的好方法。但糯米黏滯，不易消化，吃多了很可能會引起胸腹脹滿，尤其是老人、兒童不宜多吃。”趙迪克提醒大家，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇。
對于脾胃不好、經(jīng)常泛酸的人群，平時吃飯要“精挑細(xì)選”，少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷，而一些生冷食物的寒性就更大了。尤其是喝冰啤酒，很容易讓寒氣在體內(nèi)形成濕邪，從而影響脾胃的運化功能。火鍋、烤羊肉串這些食物雖是熱的，卻也可損傷脾胃。因為這些辛辣的食物“火氣”太大，易耗傷胃陰。（趙檬 董蕾 實習(xí)生 范弘燁）
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