我市發(fā)布飲食安全預(yù)警
防止加工食用小龍蝦不當(dāng)引起的食物中毒
防止加工食用小龍蝦不當(dāng)引起的食物中毒
更新時(shí)間：2016-8-22 8:49:42 來源：焦作日?qǐng)?bào)
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當(dāng)前正值小龍蝦的消費(fèi)旺季，小龍蝦成為不少人舌尖上的享受。但是，小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵。如果加工和食用不當(dāng)，易引起食物中毒。近期就有不少媒體報(bào)道了食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的病例。
對(duì)此，市食品藥品監(jiān)管局要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管，使食品經(jīng)營特別是餐飲服務(wù)提供小龍蝦的單位嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，從正規(guī)渠道購買小龍蝦，不使用自行捕撈、大小不一的野生小龍蝦作食材。
加強(qiáng)對(duì)餐飲單位規(guī)范操作的監(jiān)督，要求餐飲單位烹飪前要將小龍蝦清洗干凈，清洗時(shí)禁止使用草酸等化學(xué)物質(zhì)；不加工死亡、尾部變直、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦，要去除小龍蝦的頭和內(nèi)臟。烹飪小龍蝦一定要燒熟煮透，高溫烹飪時(shí)間不能少于20分鐘。
為保障群眾的飲食安全，市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒市民注意小龍蝦食用安全。食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購買，不要自行捕撈；不要食用大小不一的野生小龍蝦。
對(duì)于當(dāng)季熱銷的小龍蝦，市民選購時(shí)應(yīng)做到“四看”：一看大小。應(yīng)購買人工養(yǎng)殖的大小一致的小龍蝦，不要購買生長環(huán)境差、大小不一的野生小龍蝦。二看顏色。應(yīng)選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的小龍蝦吸附較多有害物質(zhì)，最好不要購買。三看絨毛。要選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，其基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。四看質(zhì)地。要選購質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，如果蝦殼鐵硬，說明質(zhì)地較老，不宜購買。
烹飪前要清洗干凈，烹飪時(shí)要燒熟煮透。不加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；不食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。消費(fèi)者就餐時(shí)，要選擇持有“食品經(jīng)營許可證”或“餐飲服務(wù)許可證”的正規(guī)餐館消費(fèi)，并索要發(fā)票或收據(jù)。
此外，一次食用小龍蝦要適量，不可過快過多，并注意葷素搭配，增加食物多樣性。如果進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。對(duì)小龍蝦過敏者，要自覺抵制小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過敏性食物中毒。
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橫紋肌溶解癥是指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細(xì)胞內(nèi)容物，進(jìn)入外周血的一組臨床綜合征。主要表現(xiàn)為突發(fā)的全身肌肉酸痛無力、尿呈醬油色，還可伴有惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭暈、呼吸困難、血壓低等。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，引起少尿和無尿，導(dǎo)致急性腎衰竭。（記者劉婧 見習(xí)記者賈定興）
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當(dāng)前正值小龍蝦的消費(fèi)旺季，小龍蝦成為不少人舌尖上的享受。但是，小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵。如果加工和食用不當(dāng)，易引起食物中毒。近期就有不少媒體報(bào)道了食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的病例。
對(duì)此，市食品藥品監(jiān)管局要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管，使食品經(jīng)營特別是餐飲服務(wù)提供小龍蝦的單位嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，從正規(guī)渠道購買小龍蝦，不使用自行捕撈、大小不一的野生小龍蝦作食材。
加強(qiáng)對(duì)餐飲單位規(guī)范操作的監(jiān)督，要求餐飲單位烹飪前要將小龍蝦清洗干凈，清洗時(shí)禁止使用草酸等化學(xué)物質(zhì)；不加工死亡、尾部變直、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦，要去除小龍蝦的頭和內(nèi)臟。烹飪小龍蝦一定要燒熟煮透，高溫烹飪時(shí)間不能少于20分鐘。
為保障群眾的飲食安全，市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒市民注意小龍蝦食用安全。食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購買，不要自行捕撈；不要食用大小不一的野生小龍蝦。
對(duì)于當(dāng)季熱銷的小龍蝦，市民選購時(shí)應(yīng)做到“四看”：一看大小。應(yīng)購買人工養(yǎng)殖的大小一致的小龍蝦，不要購買生長環(huán)境差、大小不一的野生小龍蝦。二看顏色。應(yīng)選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的小龍蝦吸附較多有害物質(zhì)，最好不要購買。三看絨毛。要選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，其基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。四看質(zhì)地。要選購質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，如果蝦殼鐵硬，說明質(zhì)地較老，不宜購買。
烹飪前要清洗干凈，烹飪時(shí)要燒熟煮透。不加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；不食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。消費(fèi)者就餐時(shí)，要選擇持有“食品經(jīng)營許可證”或“餐飲服務(wù)許可證”的正規(guī)餐館消費(fèi)，并索要發(fā)票或收據(jù)。
此外，一次食用小龍蝦要適量，不可過快過多，并注意葷素搭配，增加食物多樣性。如果進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。對(duì)小龍蝦過敏者，要自覺抵制小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過敏性食物中毒。
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橫紋肌溶解癥是指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細(xì)胞內(nèi)容物，進(jìn)入外周血的一組臨床綜合征。主要表現(xiàn)為突發(fā)的全身肌肉酸痛無力、尿呈醬油色，還可伴有惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭暈、呼吸困難、血壓低等。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，引起少尿和無尿，導(dǎo)致急性腎衰竭。（記者劉婧 見習(xí)記者賈定興）
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