羊婆子羊肉熗鍋面：舌尖上的美味
更新時間：2024/5/10 10:35:07 來源：焦作日報
2022年專題
美味值得等待，現做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點，而且是現點現做，主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎，面早已和好，早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過的食客無不稱贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒有一點羊膻味兒。”該店相關負責人說，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進去，大火煮開后，放入面條，煮至快熟時，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說起菜莽，很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現在想來，依然令人回味。不過，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽著很唬人，吃著卻很接地氣。在過去，到了農忙時節，由于沒有時間做飯，家家戶戶都會提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節省了很多時間。
“我家的特色菜莽全是現包現蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關負責人說，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道，應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼，但讓人萬萬沒想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞，一片歡聲笑語，畫面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛，蘊含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來，蘸著調配好的蒜汁，咬一口滿滿的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞）
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美味值得等待，現做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點，而且是現點現做，主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎，面早已和好，早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過的食客無不稱贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒有一點羊膻味兒。”該店相關負責人說，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進去，大火煮開后，放入面條，煮至快熟時，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說起菜莽，很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現在想來，依然令人回味。不過，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽著很唬人，吃著卻很接地氣。在過去，到了農忙時節，由于沒有時間做飯，家家戶戶都會提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節省了很多時間。
“我家的特色菜莽全是現包現蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關負責人說，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道，應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼，但讓人萬萬沒想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞，一片歡聲笑語，畫面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛，蘊含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來，蘸著調配好的蒜汁，咬一口滿滿的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞）
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