煙火氣息，鮮香四溢
更新時(shí)間：2025/1/24 9:57:18 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
1月22日，在熙熙攘攘、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣店前，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩。售賣店前，現(xiàn)做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內(nèi)滋滋聲響。小車牛肉推車旁，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當(dāng)天上午，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè)。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后，又一系統(tǒng)化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出。
清乾隆初年，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉，獨(dú)創(chuàng)方便快捷、香氣四溢的小車牛肉，沿絲綢之路游走叫賣。一時(shí)，清化街小車牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面。后來(lái)，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里，牽手沁園春大酒店，再現(xiàn)清化街小車牛肉當(dāng)年的歷史風(fēng)味。
自籌備以來(lái)，清化街小車牛肉店就備受關(guān)注，終于在農(nóng)歷小年盼來(lái)了開門迎客的時(shí)刻。
一大早，店門口就被裝點(diǎn)得格外喜慶，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌，詳細(xì)介紹了這道非遺美食的歷史淵源。
現(xiàn)場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味、一片片鮮香可口的小車牛肉，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗。
“來(lái)啦，您嘗嘗我們的小車牛肉。”服務(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌，邀請(qǐng)食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤(rùn)，紋理清晰。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴。夾起一塊放入口中，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，牛肉的香味瞬間在口腔中散開，濃郁的肉香伴隨著獨(dú)特的鹵味，讓人回味無(wú)窮。食客們紛紛豎起大拇指，贊不絕口：“這味道，地道！正宗！”
據(jù)介紹，為了確保“清化街”品牌的品質(zhì)，博愛縣沁園春大酒店對(duì)以小車牛肉為主的傳統(tǒng)鹵制品，堅(jiān)持精選食材，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作，堅(jiān)持零添加。同時(shí)，規(guī)范制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)，保證各連鎖店的產(chǎn)品統(tǒng)一售賣。
“希望通過我們的努力，將懷府地方特色美食系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標(biāo)志，走出焦作，走出河南，走向全國(guó)。”博愛縣沁園春大酒店董事長(zhǎng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內(nèi)涵，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設(shè)作出貢獻(xiàn)。
業(yè)內(nèi)人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當(dāng)下，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向，而清化街小車牛肉店的開業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線，也為食客帶來(lái)了舌尖上的享受。相信在未來(lái)的日子里，該店會(huì)憑借獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為焦作一張獨(dú)特的美食名片，讓更多的人了解并愛上這道傳統(tǒng)美食。
記者 陳東明
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1月22日，在熙熙攘攘、熱鬧非凡的博愛縣沁園春大酒店門前，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣店前，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩。售賣店前，現(xiàn)做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內(nèi)滋滋聲響。小車牛肉推車旁，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當(dāng)天上午，博愛縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車牛肉售賣店正式開業(yè)。這代表著“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后，又一系統(tǒng)化的以特色鹵制品為主的連鎖品類店正式推出。
清乾隆初年，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉，獨(dú)創(chuàng)方便快捷、香氣四溢的小車牛肉，沿絲綢之路游走叫賣。一時(shí)，清化街小車牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，后人陳維精將家鄉(xiāng)扯面技藝與牛肉湯融合開創(chuàng)了清化街牛肉面，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面。后來(lái)，陳家后人陳九如攜祖?zhèn)髅胤綐s歸故里，牽手沁園春大酒店，再現(xiàn)清化街小車牛肉當(dāng)年的歷史風(fēng)味。
自籌備以來(lái)，清化街小車牛肉店就備受關(guān)注，終于在農(nóng)歷小年盼來(lái)了開門迎客的時(shí)刻。
一大早，店門口就被裝點(diǎn)得格外喜慶，一排排美味飄散著濃濃的節(jié)日氣味，工作人員熱情地迎接著每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌，詳細(xì)介紹了這道非遺美食的歷史淵源。
現(xiàn)場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味、一片片鮮香可口的小車牛肉，使得過往路人禁不住停下腳步，上前品嘗。
“來(lái)啦，您嘗嘗我們的小車牛肉。”服務(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌，邀請(qǐng)食客品嘗。只見那牛肉色澤鮮潤(rùn)，紋理清晰。熬制成湯凝固后的牛筋透著光澤，光是看著就讓人垂涎欲滴。夾起一塊放入口中，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，牛肉的香味瞬間在口腔中散開，濃郁的肉香伴隨著獨(dú)特的鹵味，讓人回味無(wú)窮。食客們紛紛豎起大拇指，贊不絕口：“這味道，地道！正宗！”
據(jù)介紹，為了確保“清化街”品牌的品質(zhì)，博愛縣沁園春大酒店對(duì)以小車牛肉為主的傳統(tǒng)鹵制品，堅(jiān)持精選食材，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作，堅(jiān)持零添加。同時(shí)，規(guī)范制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)，保證各連鎖店的產(chǎn)品統(tǒng)一售賣。
“希望通過我們的努力，將懷府地方特色美食系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標(biāo)志，走出焦作，走出河南，走向全國(guó)。”博愛縣沁園春大酒店董事長(zhǎng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內(nèi)涵，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設(shè)作出貢獻(xiàn)。
業(yè)內(nèi)人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當(dāng)下，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向，而清化街小車牛肉店的開業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線，也為食客帶來(lái)了舌尖上的享受。相信在未來(lái)的日子里，該店會(huì)憑借獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為焦作一張獨(dú)特的美食名片，讓更多的人了解并愛上這道傳統(tǒng)美食。
記者 陳東明
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